香川県高松市の四国初オリーブ牛専門店。
讃岐牛に小豆島のオリーブを与え育てあげたプレミアム黒毛和牛のコースをディナーでお楽しみいただけます。
オリーブ牛の中でも"品質"と"美味しさ"を追求するため、信頼ある牧場直営から一頭買し育ちを明確にした「金ラベル」だけを 扱っております。 また、「おいしさの理由」や「安心して食べられる理由」、それをお客様にしっかりと説明できる和牛だけを厳選しています。 お客様にご提供するものだからこそ安心！安全！にこだわっています。
オーダーを受けてから、鮮度管理された肉の塊を他にはない「お肉の厚さ！」「噛めば噛むほど出てくる旨味！」で楽しめます。
他店では体感できない演出をお楽しみください。
オリーブ牛の中でも安心、安全、安定した最高のお肉を追求する為、亭主自ら枝肉の目利きから厳しい規定の中で血統、月齢、脂質をクリアーした厳選オリーブ牛を一頭買い付けすることにより【おいしさ理由】お客様にしっかりとご説明できるオリーブ牛を厳選しています。大切なお客様にご提供するものだからこそ【安心・安全・安定】【トレーサビリティ】にこだわっています。
こだわっているのはお肉だけではございません。四国各地の農家さんからお野菜、お米をできる限り仕入れ四季の彩をお肉と共に楽しんでいただきたい、お米も自社ブレンド米を使用。オリーブ牛との相性も抜群。
オリーブ牛とは
香川県の小豆島は「日本オリーブ栽培発祥の地」100年を超える歴史を誇る小豆島オリーブと瀬戸内の温暖な気候風土の中で古くから育てられてきた讃岐ブランド讃岐牛。この二つの歴史とブランドの配合し香川だけのオリーブ牛が誕生しました。オリーブ牛の特徴として最高の脂質、オレイン酸数値で日本一番の称号をいただくほど脂のさっぱり感、肉の旨みが特徴です。